Перечень документов по хассп в общепите


Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
8 (800) 500-27-29 Доб. 389
(звонок бесплатный)

Что означает в переводе на русский — анализ рисков и критические контрольные точки. Внедрение и поддержание системы ХАССП на предприятии по производству пищевой продукции, а также в сфере общественного питания является обязательной мерой. Перед специалистами была поставлена задача разработать систему пищевой безопасности при производстве продуктов питания для астронавтов NASA. За основу взяли уже существующую инженерную систему FMEA Failure Mode and Effects Analysis, анализ видов и последствий отказов , позволяющую выявить самые сложные участки производственного процесса и связанные с ними риски. При этом ключевой момент функционирования системы заключался в анализе рисков. Именно этот факт послужил причиной названия стандарта, дословный перевод с английского, как анализ рисков и критические контрольные точки ХАССП.

Дорогие читатели! Наши статьи описывают типовые вопросы.

Если вы хотите получить ответ именно на Ваш вопрос, Вам нужна дополнительная информация или требуется решить именно Вашу проблему - ОБРАЩАЙТЕСЬ >>

Мы обязательно поможем.

Это быстро и бесплатно!

Содержание:
ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: ХАССП. Общественное питание. (Семинар)

Хассп в общественном питании документы


Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
8 (800) 500-27-29 Доб. 389
(звонок бесплатный)

Примечание: Все документы должны заверяться печатью предприятия и подписью генерального директора. Свидетельство о внесении записи в ЕГРЮЛ о регистрации изменений, вносимых в Учредительные документы и не связанных с такими изменениями. Устав организации. Договор аренды субаренды помещения документы БТИ и копия свидетельства на право собственности от арендодателя.

Свидетельство о постановке на налоговый учёт в налоговый орган. Свидетельство о регистрации юридического лица. Приказ о вступлении в должность генерального директора организации. Приказ о назначении управляющего если такая должность есть. Штатное расписание организации. Список персонала. Должностные инструкции, утверждённые руководством предприятия с фамилией, именем, отчеством и подписью сотрудников с датой подписания.

Оформленные медицинские книжки сотрудников. График прохождения медицинских осмотров персоналом. Разрешение местного органа власти на размещение предприятия только для новых предприятий. Лицензия на реализацию алкогольной продукции.

Уведомление о начале осуществления предпринимательской деятельности — подаётся в территориальный орган Роспотребнадзора только для новых предприятий. Ассортиментный перечень реализуемой продукции, утверждённый администрацией организации Юридического лица или ИП. Программа производственного контроля, утверждённая администрацией организации, согласно СП 1.

Журнал регистрации результатов осмотра кожных покровов на наличие гнойничковых заболеваний. График проведения санитарных дней. Договор на лабораторные исследования с АИЛЦ по испытаниям продукции, смывов, анализов воды, алкогольной продукции.

Журнал контрольных проверок. Книга отзывов и предложений с печатью и нумерацией страниц. Бракеражный журнал изготовленных блюд или другие формы учета качества и производство реализуемой продукции.

Договор на вывоз мусора, пищевых и бытовых отходов. Договор на проведение дезинсекции, дезинфекции и дератизации помещений. Свидетельство о поверке весов. Договор на установку и обслуживание охранной сигнализации с УВД, с перечнем оборудования и актом приёма в эксплуатацию тревожной сигнализации. Договор с прачечной на стирку. Договор на вывоз и утилизацию жировых отходов. Договор на утилизацию люминесцентных ламп.

Договор на поставку дезинфекционных средств. Классификация поставляемых средств. Карточки регистрации контрольно-кассовых аппаратов в налоговом органе. Технические паспорта на контрольно-кассовые аппараты. Журнал учёта вызовов технических специалистов для проверки и ремонта контрольно-кассовых аппаратов. Договор на обслуживание контрольно-кассовых аппаратов.

План эвакуации, указатели аварийного выхода. Журнал инструктажа персонала по технике безопасности и пожарной безопасности. Приказ о назначении ответственного за противопожарное состояние. Приказ о назначении ответственного за газовое хозяйство если предприятие питания газифицировано. Приказ о назначении ответственного за технику безопасности. Приказ о назначении ответственного за электротехническое оборудование.

Заключение местного управления государственной пожарной службы о соответствии предприятия требованиям пожарной безопасности. Перечень и типы установленного технологического и холодильного оборудования. Технический отчёт по заземлению электрооборудования. Полис страхования ответственности за нарушение санитарно-эпидемиологических норм. Договор страхования имущества. Договор страхования ответственности арендаторов нежилых помещения, если предусмотрено договором аренды. Технологические и калькуляционные карты на изготовляемую и реализуемую продукцию.

Товарно-транспортные накладные на алкогольную продукцию. Декларации о соответствии, ветеринарные справки и свидетельства на сырьё, продукты и материалы, получаемые от поставщиков, сертификаты соотвествия. Договоры от основных поставщиков алкогольной продукции и продуктов питания. Информационный стенд для гостей или папка или доска потребителя.

Лицензия на розничную реализацию алкогольной продукции для потребления на месте покупки. Сертификат соответствия услуг общественного питания — на добровольной основе.

Закон о защите прав потребителей с изменениями и дополнениями. Выписка из ФЗ от Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов СанПиН 2. Правила для гостей ограничение курения, запрет на прохождение в верхней одежде, информация о запрете отпуска алкоголя и табачных изделий. Вывеска табличка при входе на предприятие должна содержать следующую информацию: наименование юридического лица; юридический адрес; контактный телефон; время работы.

Паспорт на размещение средств наружной рекламы и информации вывеска , если это предусмотрено местным законодательством. Свидетельство о регистрации товарного знака и разрешение на его использование, если такой имеется. Опубликовать в Отмена. Политика конфиденциальности и использования файлов сookie: Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с их использованием.

Дополнительную информацию, в том числе об управлении файлами cookie, можно найти здесь: Политика использования файлов cookie.

Сертификат ИСО 22000 ХАССП

Администрация города Шахты Главная Глава Администрации Структура Глава Администрации города Шахты Структура Администрации Информация о результатах проверок Информационные группы Администрации города Шахты Муниципальная служба Муниципальные учреждения и предприятия Перечень информационных систем, банков данных, реестров, регистров, находящихся в ведении Администрации города Шахты Планы и отчеты Администрации города Шахты Полномочия Администрации города Шахты и права на решение вопросов, не отнесенных к вопросам местного значения Принятые меры по обеспечению безопасности населения и территорий от чрезвычайных ситуаций Реестр аккредитованных средств массовой информации Схематичное изображение структуры Администрации города Шахты Список координационных и совещательных органов при Администрации города Шахты Статистические данные О городе Герои Советского Союза Города-побратимы История города Казачьи общества Куда отдать своего ребенка? Версия для слабовидящих. Ежегодный сводный план проведения органами контроля плановых проверок на сайте Прокуратуры. Открываем свой бизнес.

Варианты, образцы, бланки и формы документов в рубрике: Общепит. Сертификация Сертификат ХАССП для отрасли общественного питания. . Перечень документов, необходимых для обязательной сертификации.

Сертификат ИСО 22000 ХАССП

Перечень документов для проверки роспотребнадзора в кафе, баре, ресторане, столовой. Обязательные инструкции в общественном питании. Журналы в общественном питании и правильное их ведение. Примеры и типовые ошибки. Опыт в бизнесе — 9 лет в сфере розничных и оптовых продаж пищевой продукции, а также HoReCa. Людмила Ивановна Познякова — ведущий эксперт. Опыт управления объектами общественного питания — 7 лет.

Внедрение системы ХАССП

Сертификация в России. Обязательная сертификация. Добровольная сертификация. Схемы сертификации. Сертификация ISO

Самые популярные запросы по которым приходят на наш сайт, звучат примерно так:. Это означает, что тема проверок в общественном питании актуальна.

ХАССП: шаг за шагом

ХАССП англ. При этом особое внимание обращено на так называемые "критические" контрольные точки, в которых все виды рисков, связанных с употреблением пищевых продуктов, могут быть предотвращены, устранены или снижены до приемлемого уровня в результате целенаправленных мер контроля. Для внедрения системы ХАССП производители обязаны не только исследовать свой собственный продукт и методы производства, но и применять эту систему и её требования к поставщикам сырья, вспомогательным материалам, а также к системе оптовой и розничной торговли. Она предназначена для уменьшения рисков, вызванных возможными проблемами с безопасностью пищевой продукции. Система ХАССП является эффективным орудием управления, которое используется для защиты предприятия торговой марки при продвижении на рынке пищевых продуктов и защите производственных процессов от биологических микробиологических , химических, физических и других рисков загрязнения.

Перечень документов для системы хассп

Испокон веков питание является одним из важнейших факторов,определяющих здоровье населения. Пищевые отравления и заболевания остаются огромной проблемой,требующей своего решения. Потребитель вправе ожидать, что любой приобретенный им продукт будет безопасным для употребления в пищу. ХАССП — это инструмент снижения опасностей рисков в области безопасности пищевых продуктов. В системе ХАССП определяются факторы риска возможные неполадки , и предусматриваются предупредительные меры, гарантирующие, что изготовленный продукт будет безвреден для потребителя. Система ХАССП помогает определить ответственность за принятие решений по вопросам безопасности и устраняет неопределенности, обеспечивая, что решения принимаются в нужное время и нужными людьми, обладающими знаниями и навыками.

Руководство · Перечень государственных функций и государственных услуг · Положение об В настоящее время ХАССП в общественном питании является Система менеджмента в общепите по структуре схожа с иными Установление процедур проверки документов, которые должны.

Главной ее задачей является жесткий контроль, сопровождающий любую точку производственного процесса, где может возникнуть опасная ситуация, а также места хранения и реализации продукции, создающие угрозу безопасности пищевых продуктов. Вы предоставляете минимальный пакет документов и мы приступаем к работе без предоплаты. За 7 лет оформили 14 документов для 3 компаний России, Беларуси и Казахстана. ХАССП, основываясь на анализе рисков в критических точках и определяя возможные неполадки в производстве пищевых продуктов, предусматривает принятие мер предупреждения, которые гарантируют безопасность для потребителя.

Стейкхаус, суши-бар, рыбный ресторан - каковы особенности при внедрение ХАССП в различных типах предприятиях общественного питания? Разрабатываемый документ. К общепиту относятся рестораны, кафе, пиццерии, закусочные, буфеты и т. Макаронные изделия, сахар, соль хранят в таре поставщика на стеллажах либо подтоварниках. Новые национальные стандарты для предприятий общественного питания.

Перейти на версию для слабовидящих.

Примечание: Все документы должны заверяться печатью предприятия и подписью генерального директора. Свидетельство о внесении записи в ЕГРЮЛ о регистрации изменений, вносимых в Учредительные документы и не связанных с такими изменениями. Устав организации. Договор аренды субаренды помещения документы БТИ и копия свидетельства на право собственности от арендодателя. Свидетельство о постановке на налоговый учёт в налоговый орган. Свидетельство о регистрации юридического лица. Приказ о вступлении в должность генерального директора организации.

Укрытие очищенных копыт от неприятия. Соленоиды и корчеватели как достигаемые расстройства не причисляются. ХАССП - система, которая должна быть внедрена на любом пищевом предприятии и в заведениях общественного питания общепита.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Кафе: Готовимся к проверке РОСПОТРЕБНАДЗОРА!

Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
8 (800) 500-27-29 Доб. 389
(звонок бесплатный)


Комментарии 13
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. mindhearwayhar

    Хорошая статейка, понравилось

  2. Пантелеймон

    Конечно. Так бывает.

  3. Серафима

    Сожалею, но ничем не могу помочь. Я знаю, Вы найдёте верное решение. Не отчаивайтесь.

  4. Азарий

    Меня тоже волнует этот вопрос. Скажите мне, пожалуйста - где я могу найти больше информации по этому вопросу?

  5. Ксения

    Я извиняюсь, но, по-моему, Вы не правы. Давайте обсудим это. Пишите мне в PM, поговорим.

  6. Антонида

    норма ток мало))

  7. presesunsio85

    Какая интересная мысль..

  8. Авксентий

    С незапамятных времен Давид погонял плеткой своих быков…. Так я собсно к чему - пора заканчивать разговор на эту тему, Вам не кажется, господа? :))

  9. Симон

    можно сказать, это исключение :)

  10. sechildpathic

    Полностью разделяю Ваше мнение. Идея хорошая, поддерживаю.

  11. bauhardfolk

    Браво, какая фраза..., великолепная мысль

  12. Лада

    Елки, глупая статья

  13. Елизавета

    Надеюсь, Вы придёте к правильному решению. Не отчаивайтесь.